كوردون بلو الدجاج (دجاج محشي)

إعداد

• أوّلا، يمزج الجبن الطّازج في إناء مع البيستو ثم يضاف الفلفل الاسود.
• تفتح صدور الدّجاج في الوسط (تفتح في الوسط دون فصلها إلى قطعتين) أو يُطلب من الجزار أن يقوم بذلك.
• يبسط مزيج البيستو بعد ذلك على النصف ثم تقفل صدور الدجاج عن طريق طيّها على الحشو.
• تستعمل العيدان الخشبية لإبقائها مقفولة.
• توضع بعد ذلك قطع الدّجاج في مقلاة ساخنة مع كمية من زيت فلوريال (Fleurial).
• تقلب قطع الدجاج لتقلي على كلى الجانبين
• تغطّى المقلاة وتترك قطع الدجاج لتطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع قلبها من حين لآخر.
• في نفس الوقت، تنظف وتبشر حبات القرع ثم تُقَلَّى لمدة 5 دقائق في مقلاة مع كمية من زيت الزيتون، يضاف الملح والفلفل الأسود.
• تُنزع العيدان الخشبية من قطع الدجاج وتقدّم مع عجائن السباغيتي والقرع.

تحتاج إلى فكرة؟