دولمة بالكرنبيط
0/5 (0 vote )
-
-
4 شخص.
-
الأطباق.
-
15 دقيقة.
المكونات
الكرنب
1 كرنب متوسط ( حوالي 1 كغ)
للصلصة :
1 بصل متوسط مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت فلوريال
1 ملعقة مركز طماطم
1 كوب حمص Léguste مبلل ليلة من قبل في الماء البارد
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كسبر مطحون
ملح و فلفل أسود
لحشوة اللحم المفروم :
500 غ لحم مفروم
1 بصل متوسط مبشور
2 فصات ثوم مبشورين
4 فصات ثوم مقشرين و مبشورين
1 ربطة كسبر أو معدنوس مفروم
½ ملعقة صغيرة كروية
½ كاس ارز ماشي طيب
للتقديم
1 ليمون
معدنوس أو رند مفروم
إعداد
قشري البصلات و فصات الثوم. في كوكت (طنيجرة) قلي البصل مع زيت فلوريال. خلطي حتى يتحمرو من جمبع الجوانب. ضفي الطماطم المركزة، الحمص Léguste تكوني غسلتيه و قطرتيه من قبل، تبليهم.ضيفي الملح و الفلفل أسود، غطيهم بشوية ماء بمستوى اللحم. خليهم يطيبو لمدة 30 دقيقة مغطيين.
خلي الصلصة طيب، و حضري الحشوة: في طبق خلطي اللحم المفروم مع المكونات الأخرى للصلصة. ادلكي مليح كلشي. غطي و خليهم بجنب. بيضي الكرنب: حطي كمية كبيرة ماء للغليان. و غطسي الكرنب تاعك الداخل لبضعة دقائق ( حوالي 5 دقائق). الأوراق لازم يكون طريا حتى تقدري تلفيهم.
افصلي بلعقل أوراق الكرنب.
حطي ورقة الكرنب. و حطي فوقها ملعقة كبيرة من الحشوة، لفيهم على شكل سيجار. واصلي هكذا مع كل اوراق الكرنب. إذا بقاتلك الحشورة ديريها على شكل كرات لحم. حطي أوراق الكرنب محشوين و كرات اللحم في الطنيجرة. لازم تلحق الصلصة ثلثي أوراق الكرنب و المكونات الأخرى. عند الحاجة ضيفي الماء سخون. خليهم يغلو فيما بعد نقصي للنار و خليهم يطيبو لمدة عشرين دقيقة مغطيين. لازم تنقص الصلصة. عند الحاجة نقصيهم تحت نار قوية و نحي الغطاء.
