Aubergines épicées

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 4 pers.
  • repas Plats.
  • time 20 min.

Préparation

Faîtes chauffer l'huile Elio dans une poêle. Lavez, essuyez les aubergines et coupez-les en dés ou en tranches.  Jetez-les dans l'huile chaude et faîtes-les frire jusqu'à coloration blond doré.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez les tomates en petits dés, épluchez l’oignon et émincez-les finement.

Faîtes chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon, faîtes-y fondre les oignons, ajoutez le cumin puis les dés de tomate. Mélangez le tout.

Ajoutez le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, ainsi qu'1 c. à soupe d'eau.

Ajoutez les dés d'aubergines frits. Remuez bien. Laissez chauffer quelques minutes.

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