Charlotte aux fraises

Préparation

• Réalisation de la crème : faire bouillir le lait avec les feuilles de menthe. Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre Skor Cevital et la Maïzena. Verser dans le lait et laisser cuire à feu doux durant 5 minutes, ajouter la crème fraîche hors du feu puis laisser refroidir.
• Pendant que la crème refroidit, laver les fraises et les couper en deux.
• Montage de la charlotte : chemiser le moule avec les biscuits, recouvrir les biscuits d'un tiers de crème puis ajouter la moitié des fraises, verser un tiers de crème puis recouvrir avec le restant des fraises, terminer avec la crème et recouvrir de biscuits. Couvrir de film plastique, mettre une assiette dessus avec un poids et mettre la charlotte au réfrigérateur. La laisser reposer au moins 2h avant de servir.
• Dressage de la charlotte : passer le moule dans un petit bain d'eau tiède pour faciliter le démoulage, placer le plat de service retourné sur le moule et retourner pour faire glisser la charlotte. Recouvrir de sucre glace, décorer avec les fraises restantes et les feuilles de menthe

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