Cheesecake au caramel

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 5 pers.
  • repas Gâteaux et Desserts.
  • time 30 min.

Préparation

Réduire en miettes les biscuits, ajouter la margarine Fleurial fondue puis mélanger.

Verser dans le fond d'un moule en tassant bien le biscuit. Placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation.

Préchauffer le four à 150°C.

Verser le fromage (mascarpone) dans un récipient et mélanger afin de le détendre un peu. Ajouter le sucre blanc Skor et la farine puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque puis ajouter l'extrait de vanille. Verser la préparation dans le moule en lissant le dessus.

Enfourner environ 45 minutes (tout dépend du four, il faut que le cheesecake ait gonflé et que le centre ne bouge presque plus lorsque l'on secoue le moule). Laisser le cheesecake dans le four éteint pendant 1 h après la cuisson pour qu'il finisse de cuire au centre et éviter le choc thermique qui fissurera le dessus du cheesecake !

Placer le cheesecake minimum 24 h au réfrigérateur, idéalement 48 h, avant de démouler.

Préparer le caramel : dans une casserole à fond épais verser le sucre blanc Skor  et le mouiller de deux cuillères à soupe d'eau.

Placer sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre brunisse et devienne caramel. Hors du feu ajouter la crème liquide en filet tout en mélangeant (attention aux éclaboussures !)

Replacer sur feu doux si besoin pour faire fondre d'éventuels morceaux de caramel, ajouter la margarine Fleurial coupée en morceaux et mélanger afin d’obtenir un caramel lisse.

Verser le caramel refroidi sur le cheesecake avant de servir.

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