Choux à la crème
-
-
4 pers.
-
Gâteaux et Desserts.
-
40 min.
Préchauffer le four à 205 °C.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec la margarine Fleurial et le sel.
Incorporer la farine et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de grosseur moyenne.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, former 16 rosettes de pâte d’environ 3 cm de diamètre, en prenant soin de les espacer de 5 cm (elles vont doubler de volume en cuisant).
Cuire au four 10 minutes, jusqu’à ce que les rosettes de pâte aient doublé de volume.
Réduire la température du four à 180 °C. Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
Éteindre le four et laisser les choux tiédir de 10 à 15 minutes dans le four, la porte entrouverte. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Couper la partie supérieure des choux.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse moyenne dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sucre à glacer et fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Transférer la crème fouettée dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Garnir les choux de crème fouettée. Refermer les choux.