Couscous tunisien au poisson

Préparation

• Dans une casserole, verser l'huile et couper les oignons en lamelles. Faire dorer les oignons.
• 2 Mettre ensuite les tomates. Ajouter le concentré de tomates, le piment rouge, le cumin et l'ail. Ajouter un tout petit peu d'eau de manière à avoir une sorte de nuage de vapeur. Enfin ajouter les piments. Saler puis faire cuire. Une fois la cuisson finie, ajouter le poivre. Mettre les piments et quelques cuillères de sauce dans une assiette. C'est la taklia.
• Pendant que le couscous est sur le feu, préparer la soupe. Pour cela, prendre les tranches de mérou propre et pelé de ses écailles. Les mettes dans la casserole avec le reste de taklia et remuer un peu, ajouter 3 verres d'eau chaude, porter à ébullition puis diminuer l'intensité du feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. 
• Mettre un bon morceau de Smen Medina avec le couscous puis mélanger la soupe et le couscous de manière à ce que ce dernier soit bien coloré. Laisser reposer 10 minutes pour que le couscous absorbe bien la soupe.
• Servir le couscous avec un peu de taklia dans une assiette séparée et le poisson de même.

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