Croquettes de légumes

Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire environ 15 minutes dans l'eau bouillante, écrasez-les en purée.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et l’œuf entier, et mélangez bien.

Râpez les courgettes les carottes  et faites les revenir dans un peu d'huile Elio pendant environ 5 minutes.

Ajoutez les légumes à votre purée, mélangez bien. Ajoutez la farine.

Faites frire quelques secondes dans l'huile Elio jusqu'à ce que les fromages soient bien dorés.

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