Dolma de choux verts

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 4 pers.
  • repas Plats.
  • time 15 min.

Préparation

Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile Fleurial. Remuez pour les dorer de tous les côtés. Ajoutez le concentré de tomate, les pois chiches Léguste préalablement rincés et égouttés, les épices. Salez et poivrez. Couvrez avec un peu d'eau, à peine à hauteur de la viande). Laissez cuire pendant 30 minutes à couvert.

Pendant que la sauce cuit, préparez votre farce : dans un saladier, mélangez la viande hachée avec tous les autres ingrédients de la farce. Malaxez bien le tout. Couvrez et réservez. Faites blanchir le chou : portez une grande quantité d’eau à ébullition. Plongez votre chou dedans et laissez-le blanchir pendant quelques minutes (environ 5 minutes). Les feuilles doivent être tendres pour pouvoir les rouler.

Séparez délicatement les feuilles de chou.

Sur un plan de travail, disposez à plat une feuille de chou, les nervures vers le bas. Mettez 1 bonne cuillerée à soupe de farce, roulez pour former des cigares ou petits paquets. Continuez ainsi avec toutes les autres feuilles de chou. S’il vous reste de la farce, formez avec des boulettes. Disposez vos feuilles de chou farcies, et éventuellement les boulettes de viande, dans la cocotte. La sauce doit arriver aux deux tiers de la hauteur des feuilles de chou et des autres ingrédients. Au besoin, ajoutez un peu d’eau chaude. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert. La sauce doit être réduite. Au besoin, faites la réduire à feu vif à découvert.

Verser la sauce sur les choux et servir !

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