Hrira oranaise

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 6 pers.
  • repas Entrées.
  • time 15 min.

Préparation

Dans une marmite chauffer l'huile et faire revenir la viande des deux cote. Ajouter l'oignon haché. ajouter les autres légumes (navets, carotte, courgette) coupés en petits morceaux.

Ajouter ensuite la coriandre hachée ainsi que les branches de céleri attachés afin de les retirer en fin de cuisson.

Ajouter le sel, poivre, cannelle, safran, le gingembre. Ajouter les tomates et le concentré de tomate. Ajouter la poignée de lentilles ainsi que les pois chiches trempées la veille. Ajouter l'eau 2L environ. Filtrez la soupe avant de verser l'eau dedans.

Couvrir et laisser cuire le tout. Verser dans une passoire le contenu de la marmite et retirer les pois chiche et la viande ainsi que le céleri. Passer au mixer le reste des légumes avec le bouillon.

Remettre le tout dans la marmite et ajouter les épice restant (carvi, et Kebbaba) et porter a ébullition.

Pendant ce temps bien fouetter le levain qui doit être assez liquide. Ajouter doucement (tout en fouettant) une louche à la fois (au total 3 louches) de bouillon afin d’éviter les grumeaux et mettre le levain à la température de la soupe. Verser ce levain dans le bouillon tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois. Porter à ébullition sans arrêter de touiller c'est très important. A la première ébullition baisser le feu et laisser cuire ¼ d'heure en remuant de temps en temps. éteindre le feu ajouter les pois chiche et la viande et couvrir.

si vous ne servez pas tout de suite la harira pensez a remuer de temps en temps car elle aura tendance à épaissir. 

Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselé et de carvi. Arroser de jus de citron.

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