MACARONS AU CHOCOLAT
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04 pers.
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Gâteaux et Desserts.
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45 min.
Ingrédients
- 150 g de sucre glace
- 90 g de poudre d'amande
- 15 g de cacao en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 10 g de sucre blanc skor
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre MATINA
Préparation
- Mélangez le sucre glace, le cacao et la poudre d’amande et tamisez le mélange
- Montez les blancs en neige . Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre blanc skor en 2 fois
- Ajoutez les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélangez pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue
- A l'aide d'une poche à douille, réalisez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé
- Préchauffez le four a 150°C ensuite enfournez les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)
- Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux.
Mixez, puis rajoutez le beurre, mixez à nouveau et réservez au frais
- Sortez les macarons : ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur.
Laissez-les refroidir quelques minutes, décollez-les et garnissez-les
