Mijoté de veau en cocotte

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 4 pers.
  • repas Plats.
  • time 35 min.

Préparation

Pelez et ciselez finement l'oignon et l'ail. Eliminez la tige verte des poireaux à 3 cm du bulbe. Pelez les carottes et conservez 3 cm de leur tige. Coupez les champignons en lamelles fines. 

Coupez la viande en gros dés. Faites chauffer une cocotte avec l'huile et le beurre. Jetez-y les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les.

Remplacez-les par tous les légumes et le bouquet garni. Dès que les légumes commencent à dorer, placez à nouveau les morceaux de viande dans la cocotte et mélangez le tout.

Saupoudrez de la farine et mélangez pour bien enrober les morceaux.

Dès que la farine commence à brunir, versez le bouillon et diluez-y le concentré de tomates. Salez et poivrez généreusement.

Fermez la cocotte et baissez le feu pour que le liquide frémisse juste. Laissez cuire 1h en mélangeant au bout de 30 min.

Après 1 h de cuisson, retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 min.

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Huile Fleurial Automne Oignon Poireaux Carottes Farine Concentré De Tomates Coriande Champignons Sel Poivre Noir Bouillon De Volaille

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