Mousse aux abricots
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6 pers.
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Gâteaux et Desserts.
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20 min.
Ingrédients
500 g d'abricots
100 + 75 g de sucre blanc Skor
3 œufs
20 g de maïzena
Préparation
Préparer la purée d'abricots : dans une casserole faire cuire les abricots lavés et dénoyautés avec 100 g de sucre blanc Skor et 100 ml d'eau pendant 10 mn puis les réduire en purée.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers. Travailler les jaunes avec les 75 g de sucre Skor restants. Quand le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena, puis 200 ml d'eau et la purée d'abricots mixée.
Verser dans une casserole et porter à ébullition, à feu doux en remuant. Retirer du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit.
Battre les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à la préparation chaude.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h environ.
