Mousse aux abricots

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 6 pers.
  • repas Gâteaux et Desserts.
  • time 20 min.

Préparation

Préparer la purée d'abricots : dans une casserole faire cuire les abricots lavés et dénoyautés avec 100 g de sucre blanc Skor et 100 ml d'eau pendant 10 mn puis les réduire en purée.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers. Travailler les jaunes avec les 75 g de sucre Skor restants. Quand le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena, puis 200 ml d'eau et la purée d'abricots mixée.

Verser dans une casserole et porter à ébullition, à feu doux en remuant. Retirer du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit.

Battre les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à la préparation chaude.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h environ.

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