Muffins aux épinards

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 06 pers.
  • repas Entrées.
  • time 15 min.

Préparation

Ôtez les tiges des épinards et lavez les feuilles.

Faites bouillir une grande casserole d'eau sur feu moyen.

A l'ébullition, plongez les feuilles d'épinards dans l'eau et faites-les blanchir pendant 5 minutes.

Au bout de ce temps, égouttez les feuilles d'épinards et passez-les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson). Egouttez-les à nouveau et hachez-les finement. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez le fromage.

Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt nature et l'huile Fleurial.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Incorporez alors les feuilles d'épinards et le fromage hachés. Remuez.

Réservez.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffin posés sur une plaque de four.

Remplissez les caissettes avec la pâte à muffin.

Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifiez la cuisson des muffins avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir les muffins aux épinards et au fromage pendant 5 minutes sur une grille.

Ensuite, démoulez-les et placez-les sur un plat de présentation.

Servez tiède ou froid accompagné d'une salade verte assaisonnée pour l'entrée.

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