Paella (sans fruits de mer)
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8 pers.
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Plats.
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35 min.
Ingrédients
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de concentré de tomates
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
1 pincée de safran
8 pilons de poulet avec la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 poivrons vertes, épépinés et coupés en lanières
440 g (2 tasses) de riz Rizo non étuvé
4 de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers
150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
Quartiers de citron, au goût
Préparation
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, le concentré de tomates et le paprika. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le safran. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle à paëlla ou une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les poivrons. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter le riz Rizo et bien mélanger. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes sans remuer.
Répartir les artichauts sur le dessus. Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais légèrement ferme et que le bouillon soit épais, mais pas complètement absorbé.
Hors du feu, ajouter les petits pois. Couvrir et laisser reposer 3 minutes. Servir avec des quartiers de citron.
