Sablés spirales choco-vanille

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 12 pers.
  • repas Gâteaux et Desserts.
  • time 25 min.

Préparation

Préparez la pâte blanche :

  • Mélanger la farine et le sucre. Ajouter la margarine ramollie puis l’œuf battu et enfin le lait et la vanille. Pétrir jusqu’à formation d’une boule.
  • Mettre la pâte dans du film alimentaire transparent et placer au frais pendant 1h.

Préparez la pâte cacao :

  • Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajouter la margarine ramollir puis l’œuf battu et enfin le lait. Pétrir jusqu’à formation d’une boule. 
  • Mettre la pâte dans du film alimentaire transparent et placer au frais pendant 1h.

 

  • Faire sortir les pâtes du réfrigérateur 10mn avant de les travailler.
  • Pétrir la pâte cacao quelques instants pour qu'elle soit plus facile à étaler.
  • Sur une planche en bois farinée, abaisser la pâte cacao avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur et former un rectangle d'environ 25x40cm
  • Faire la même chose avec la pâte blanche.
  • A l'aide d'un pinceau, enduire la pâte blanche d’œuf battu.
  • Déposer ensuite la pâte cacao par-dessus la pâte blanche. Avec un couteau, couper les bordures des deux pâtes pour obtenir un rectangle homogène.
  • Enduire la pâte cacao d’œuf battu. Enrouler ensuite la double pâte sur elle-même.
  • Enrouler le boudin très serré dans du film alimentaire et laisser le durcir au réfrigérateur pendant au moins 6h.
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Sortir le boudin du réfrigérateur et découper des tranches d'environ 5mm d'épaisseur.
  • Déposer les tranches sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant légèrement.
  • Enfourner pour 12-14 mn à 160°.
  • Sortir les biscuits du four dès que les bords commencent à dorer car ils doivent rester blancs dans l'idéal.

 

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