Salade d’aubergines aux câpres olives et tomates

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 4 pers.
  • repas Entrées.
  • time 15 min.

Préparation

Lavez vos aubergines puis coupez la chair en petits cubes.

Ôtez la première peau de vos oignons et émincez-les.

Lavez vos branches de céleri puis taillez-les en petits tronçons.

Pressez vos gousses d’ail.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile Elio avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 2 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Ajoutez l’aubergine, le céleri et faite revenir l’ensemble pendant 15 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Coupez les tomates en morceaux.

Hachez les olives.

Ajoutez les tomates, les olives et les câpres dans votre poêle et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant. Salez et poivrez.

Arrosez votre préparation de vinaigrette Huile d’olive & citron.

Agrémentez de quelques feuilles d’origan.

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