Soufflé au thon
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4 pers.
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Accompagnements.
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15 min.
Ingrédients
150 g de thon à l’huile
3 œufs
100 g de farine
100 g de margarine Fleurial
40 cl de lait
3 cuil. à soupe de câpres
120 g de fromage râpé
poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 4 moules à soufflé individuels puis réservez-les au réfrigérateur. Mettez le thon à égoutter dans une passoire.
Dans une casserole, faites fondre la margarine Fleurial, versez la farine en pluie, remuez 1 min, puis délayez avec le lait sans cesser de fouetter, jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Poivrez-la et laissez tiédir.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un par un dans la béchamel, en fouettant longuement, puis ajoutez le thon bien égoutté et émietté, les câpres et le fromage. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pour 15 à 20 min. Servez les soufflés gonflés et dorés dès la sortie du four.
