Tajine Zitoune

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  • fourchette fourchette fourchette
  • fourchette 10 pers.
  • repas Plats.
  • time 60 min.

Préparation

  • Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
  • Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
  • Faites revenir les oignons émincés dans l’huile FLEURIAL et le smen MEDINA chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
  • Ajoutez le poulet et le faire revenir aussi, jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
  • Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
  • Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
  • Réduire la sauce
  • Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 min, renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
  • Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
  • Versez ce mélange sur le poulet cuit
  • Ajoutez les olives
  • Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
  • A 2 mn de la fin ajoutez du persil haché finement

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Huile Fleurial Smen Medina Poulet Oignons Olives Farine Maïzena Citron Safran Persil

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