Tajine Zitoune

Préparation

• Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
• Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
• Faites revenir les oignons émincés dans l’huile FLEURIAL et le smen MEDINA chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
• Ajoutez le poulet et le faire revenir aussi, jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
• Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
• Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
• Réduire la sauce
• Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 min, renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
• Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
• Versez ce mélange sur le poulet cuit
• Ajoutez les olives
• Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
• A 2 mn de la fin ajoutez du persil haché finement
  
  

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