عجينة الرّافيولي

إعداد

• نمزج الفرينة، البيض و الملح
• نشكّل كرة بالعجينة و نغطّيها بالغلاف الشّفاف الغدائي ثم نتركها تستريح
• بعد 30 دقائق، ننشر العجينة بالحلاّل
• نقسم العجينة إلى نصفين، حتى لا تكون الشّرائط طويلة جدًّا ثم ننشرها على سطح مرشوش بالفرينة
• نطوي العجينة على ثلاثة، ننشرها و نطويها مرّة أخرى ثم نحلّها بأكثر دقّة، و ذلك بتشديد دحروجات آلة العجين حتى نتحصّل على شريط سمكه حوالي 1 مم
• ننشر العجينة على سطح مرشوش بالفرينة، نستعمل جرّارة لتشكيل قطع العجينة 
• (نضع ما يعادل ملعقة صغيرة من الحشو في الوسط (اختياري
• باستخدام فرشاة، نضع بياض البيض في أطراف القطع من العجينة، ونغطي بطبقة أخرى من العجين
• نضغط جيّداً لتلصيق القطع من العجينة، من الأفضل، لا نترك الكثير من الهواء من بينهم
• نطهي الغافيولي في ماء مملح لمدة 5 دقائق على الأقل، ثم نضعها في ماء بارد لوقف الطبخ ومنعهم من الإفتتاح خلال وضع صلصة الطماطم.
• يمكنكم ترك الغافيولي ينشف حوالي ساعة، ثم وضعهم في كيس لإستعمالهم مرّة أخرى

تحتاج إلى فكرة؟