Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Coupez les poivrons en deux puis en lamelles un peu larges.
Dans une poêle, chauffez l’huile et ajoutez la gousse d’ail.
Faites cuire les pommes de terre dans l’huile chaude.
Une fois que les pommes de terre sont cuites et non dorées retirez-les du feu et bien les égoutter.
Par la suite faites frire les courgettes dans l’huile chaude. Retirez-les de la cuisson avant qu’elles ne soient dorées puis bien les égoutter.
Dans une poêle, faites chauffez un peu d’huile et une cuillère à soupe de margarine et faites revenir les poivrons rouges avec les oignons.
Dans un saladier, fouettez les œufs, salez, poivrez, puis ajoutez la pomme de terre, les courgettes ainsi que les poivrons et oignons aux œufs et bien mélanger le tout.
Dans une poêle mettre environ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile, laissez chauffer, puis versez la préparation dans la poêle. Mélangez la préparation en partant du centre de la poêle comme pour faire des œufs brouillés.
Laissez cuire en couvrant la poêle. Mélangez de temps en temps l’intérieur de la tortilla en laissant cuire les bords.
Quand l’extérieur commence à dorer, glissez la tortilla dans une assiette puis remettez-là dans la poêle de l’autre côté non cuit.
Laissez cuire la tortilla de l’autre côté en rabattant les bords vers l’intérieur pour une cuisson homogène.
Astuces
En plus des pommes de terre, vous pouvez utiliser n’importe quel légume de votre frigo, même cuit.
Pour plus de légèreté, ajoutez de la crème fraiche liquide avec les œufs.
Vous pouvez faire cuire la tortilla au four dans un moule rond.
